Salsa verde de pistachos, menta y perejil

INGREDIENTES PRINCIPALES

• 1 cda de pistachos sin cáscara y sin sal

• 1 cda de aceitunas de varios colores

• 1 cda de alcaparras

• 1 cda de pepinillos en vinagre

• 4 filetes de anchoas en aceite

• 2 cditas de mostaza inglesa

• 30 g de menta fresca

• 30 g de perejil fresco

• 2 cdas de vinagre de vino tinto

• 4 cdas de aceite de oliva

• Agua

Preparación de la receta

En una tabla, con un cuchillo afilado, picar finamente los pistachos; luego, aplastar, deshuesar y añadir las aceitunas, las alcaparras y los pepinillos en vinagre.

Agregar los filetes de anchoa, la mostaza inglesa, la menta y el perejil. Picarlo todo muy fino, mezclando los ingredientes.

Ponerlo en un bol, añadir el aceite, vinagre y la cantidad justa de agua hirviendo para diluirla.

Mezclar bien y salpimentar.